醒面

醒面 基本意思

饧面，在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面——山顶洞人注）。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道（有嚼劲，抗剪性能较好）、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

英文翻译 Wake up

相关汉字 醒　面　

醒面 相关词语

嗔拳不打笑面　 不念僧面念佛面　 另开生面　 乱首垢面　 千部一腔，千人一面　 蓬首垢面　 楚歌四面　 不看僧面看佛面　 牛头不对马面　 四方八面　 囚首垢面　 装点门面　
贞意　 商任　 挑抉　 拙嘴笨舌　 遒媚　 寒鸿　 令骥捕鼠　 瀇洋　 带湖　 谬官